熟食店進貨的一些常見技巧

    關鍵：

    一、至于工商、稅收什么的，不必理會他自會來找你，一般來說頭一個月跟他磨一下是沒有問題的，就說才開業(yè)生意不好做、家里老婆孩子負擔重什么的，通常都會體諒，但第二個月再這么說就不行了。如果有下崗證是可以三年免稅的（各個地方情況不一樣），有熟人的話就好辦了，國稅的話到一定營業(yè)額才會收取，地稅是絕對要繳的，繳多少是可以商量的。工商主要是辦營業(yè)執(zhí)照，也是有人好辦事。還有健康證，還有環(huán)保局要收排污費，還有衛(wèi)生局要收衛(wèi)生費、甚至還有防汛費什么的，不用你主動找他們他們就會來找你了，收多少都是可以談的。我的一個朋友開了個理發(fā)店，他說他一個小店養(yǎng)活了六個單位，沒辦法。

    二、店面問題，好的地方是每個城市都會有的小吃一條街之類的，市場已經(jīng)做起來了，只要做的不差就有生意。但好的地方店面緊張，有轉(zhuǎn)讓的轉(zhuǎn)讓費也不低，光轉(zhuǎn)讓費估計就在兩萬塊錢以上（對于轉(zhuǎn)讓的店要問清還有多長時間合同？合同到期后房主會不會收房，一定要和房主見面，談好合同到期后的租法，這一點很重要，一些沒經(jīng)驗的會被黑）

    三、飲食業(yè)的利潤還是比較高的，我的一個同事在80年代曾承包過單位食堂，前段日子他談起開館子來還樂得合不攏嘴，感嘆說那個時候錢太好賺了！――我恨的牙癢癢—— 不過事過境遷，那種暴利的日子已經(jīng)一去不復返了。我沒開過你所說的熟食店，但朋友開的大館子、小地攤太多了，其中也參予過。現(xiàn)在是利潤不能太高，因為生意都已經(jīng)做穿了，根據(jù)你們那里的行情來。要用心考察市場，別人的香酥雞賣10塊，你也就10塊，高了不行，低了就沒利了。

    四、宣傳不用做的太多，才開張的時候做一些讓利活動，一般活動期間、特別是節(jié)假日做的活動會聚集很多人氣，一是因為價低（也可以準備一些禮品，買10塊送啤酒或送冰淇淋），二是因為大家有嘗鮮的愿望，三是因為別人一看那么多人就也會去嘗嘗（所以說開張的時候找?guī)讉€親戚朋友客串一下顧客是很有用的，只當是請客了）

    五、進貨。才開始的時候不懂沒關系，有懂行的朋友可以請教一下，市場的早市都是物美價廉的。最開始不懂好壞就給老板直說要好的，別一去就先問價錢。做一段時間就能分出好壞了。這時就可以還價，多跑幾家，貨比三家。做的長了有的還可以送貨上門。反正做飲食生意就是要不怕臟不怕累，想清閑是不可能的，就算是請師傅，你也要內(nèi)行才行。

    六、估計不是你不會做，是不想親自做吧。其實你所說的那種熟食店的東西做起來很輕松，不需要太多的技巧。配料是關鍵，火候要慢慢把握，自己沒事先實驗著多做幾次，只想靠師傅，那是開飯館，有幾個熟食店有專門的師傅？？寒暑假的時候請幾個學生幫忙，平時再找?guī)讉€打工妹，熟食店無非就是油炸、鹵湯煮或烤爐里烤，沒什么技術含量。象這種小店，再找個幾千塊的師傅，難開呀！

    至于其它什么天氣呀、淡旺季呀，都是要慢慢積累經(jīng)驗的，總之最主要的就是花最少的錢辦最多的事，老板自己首先要下苦力，還沒開張就想當甩手掌柜？哪有那么好的事。